LA SOLE

      Un  Poisson  Parfait

        Saviez-vous  que  la sole était le poisson

      préféré  des Romains, qui  l'appreçiaient

     frite, roti, à l'étuvée.

     sa chair  fine et légère pratiquement sans 

     arêtes;  permet  une cuisine simple et raffinée.

       On la  connaît à la Meunière avec des pommes

       vapeur, mais en fait cette  grande délicate se

       prête à tout.....redécouvrez-la dans cette 

       recette  savoureuse.

                         FILETS DE SOLE POCHES

•                  2 grosses soles   en filets
•                 250g de crevettes rose cuites décortiquées
•                 250g  de moules
•                 1 bouquet garni ( thym,laurier,persil)
•                 25 cl de crème liquide
•                 50cl de vinaigre blanc
•                 3 cul à soupe d'huile + sel et poivre.

          .Nettoyez les moules. placez-les dans un faitout;couvrez

           et faites-les ouvrir sur feu vif, en mélangeant souvent

           retirez du feu ,filtrez le jus.

          Versez le vinaigre blanc dans une petite casserole,faites-le

         bouillir ;hors du feu et avec  précaution ,flambez.

        Faites pocher 5mn les filets de soles ,dans le fumet (des crevettes

        que vous aurez préserver) à feu très doux; retirez-les et disposez

       -les  dans un plat chaud ,placé sur un bain-marie.

     Incorporez la crème liquide au fumet; faites légèrement réduire

    ajoutez  les moules et les crevettes, versez sur les filets de soles

    l'assaisonnement et décorez de persil.

      à déguster chaud.

                          bonne dégustation

                                                       Coquinaria...!!!

•            UN PETIT ++++++++++++++++++++

                Accompagnez les filets de soles pochés avec

                            une Salsa Olive - Orange

                 Réunissez dans un bol 60g d'olives noires

                 et autant d'olives vertes grossièrement

                 hachées, 2 oranges pelées  à  vif et coupées

                 en morceaux, 1 oignons rouge haché, 1/2

                 bouquets persil ciselé et 3 cuil d'huile d'olive

                 réservez  1 heure avant de servir .

•          

Comments

[vevette]

je te souhaite un bon jeudi et de bonnes fêtes de fin d'année bisous

[vevette]

Art poétique



De la musique avant toute chose,

Et pour cela préfère l'Impair

Plus vague et plus soluble dans l'air,

Sans rien en lui qui pèse ou qui pose.



Il faut aussi que tu n'ailles point

Choisir tes mots sans quelque méprise :

Rien de plus cher que la chanson grise

Où l'Indécis au Précis se joint.



C'est des beaux yeux derrière des voiles,

C'est le grand jour tremblant de midi,

C'est, par un ciel d'automne attiédi,

Le bleu fouillis des claires étoiles !



Car nous voulons la Nuance encor,

Pas la Couleur, rien que la nuance !

Oh ! la nuance seule fiance

Le rêve au rêve et la flûte au cor !



Fuis du plus loin la Pointe assassine,

L'Esprit cruel et le Rire impur,

Qui font pleurer les yeux de l'Azur,

Et tout cet ail de basse cuisine !



Prends l'éloquence et tords-lui son cou !

Tu feras bien, en train d'énergie,

De rendre un peu la Rime assagie.

Si l'on n'y veille, elle ira jusqu'où ?



O qui dira les torts de la Rime ?

Quel enfant sourd ou quel nègre fou

Nous a forgé ce bijou d'un sou

Qui sonne creux et faux sous la lime ?



De la musique encore et toujours !

Que ton vers soit la chose envolée

Qu'on sent qui fuit d'une âme en allée

Vers d'autres cieux à d'autres amours.



Que ton vers soit la bonne aventure

Eparse au vent crispé du matin

Qui va fleurant la menthe et le thym...

Et tout le reste est littérature

( paul Verlaine)

***

sur ce poème je te souhaite un bon vendredi sous la tempête

[vevette]

bonsoir bonsoir

et bien déjà bientôt la fin du mois de novembre et j'ai du mal à me mettre l'idée que dans un mois c'est noel

je te souhaite une bonne nuit bisous