BISCUITS COLORES

2 décembre 2009

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                     LES ETOILES.
                  LES ANNEAUX.
                  LES BATONS                                     LES NOEUDS


Recettes de base: (pour 50 biscuits de chaque environ)
               Pate :
                        3 oeufs
                        375g de sucre en poudre
                        250g de beurre
                     750g de farine
                     1 c à café rase de levure chimique.

            Pour garnir les biscuits :
                        amandes hachées
                     gros sucre cristallisé ou coloré.
                     cannelle en poudre
                     1 oeufs p/dorer.

   Préparez la pate: travaillez les oeufs entiers avec le sucre, en melange
   mousseux.
Ajoutez le beurre ramolli en pommade puis, peu à peu la farine avec la levure.
travaillez d'abord à la fourchette, puis pétrissez la pate avec vos mains farinées
roulez la pate en boule et laissez-la reposer 1 h au moins au frais à couvert avant
de l'utiliser.
Si vous desirez confectionner les quatre sortes de biscuits, vous divisez la pate
en quatre(4) batons egaux.

LES ETOILES :
                     Abaissez la pate au rouleau en farinant légérement la pate
                  et le rouleau.
                  Découpez en forme d'étoiles à l'emporte-piéce ,badigennez à
                  l'oeuf battu et saupoudrez d'amandes hachées et de sucre.
                  cuire à four chaud préchauffé (22° c th 5-6) 15mn.

LES BATONS :
                  Farinez la pate et roulez-la en boudins de la grosseur d'un
                  crayon.
                  découpez en batonnets de 5à 6 cm, dorez à l'oeufs battu
                  saupoudrez d'amandes hachées à volonté.
                  cuire à four chaud préchauffé (200° C th 5/6)

LES NOEUDS :
                  Farinez la pate comme precedement, roulez-la aussi en boudins
                  que vous coupez sur une longueur double.
                  nouez ces petits morceaux de pate saupoudrez d'un mélange
                  de sucre et de cannelle en poudre.
                  cuire à four chaud préchauffé (200° C th 5/6)

LES ANNEAUX:
                  N'utilisez pas la pate trop froide, glissez-la dans une poche
                  douille à embout gros et cannellé et saupoudrez d'amandes
                  hachées, cuire à four chaud préchauffé (2000 C th 5/6).

                                                bonne gourmandise.
                                                               Coquinaria...!!!