Coquinaria...!!!

28 janvier 2016

BOUCHEES ou SOUFFEES

                                                               

 

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1kg de pommes de terre

110 g  d’émmental   rapé

15 cl  de lait

3 œufs

50 g de beurre

Sel  poivre.

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morçeaux

Mettez-les dans une casserole d’eau froide  salée

Faites  cuire 25mn apres ébullition.,

Séparez   les jaunes  des blancs d’œufs

Dans la purée,  ajoutez les jaunes , lémmental rapé ,le sel et poivre

Versez  le  lait  et mélangez

 

Montez les blancs  neige,  avec  une pinçée de  sel , incorporez-les  délicatement

A  la  purée , façonnez  des  boulettes  et posez-les  sur un plat beurré

Allant  au  four ;;parsemez de noix  de  beurre  

Faites  cuire  15 à  20mn  th7.(210°C)

Servez  chaud.   

 

                                          Bonne   Dégustation            Coquinaria… ! ! ! 

 

 

 

     

 

 

 

      

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30 octobre 2015

Confiture de Courge Butternut

 

                                                            

 

  

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1kg 500  de chair de potiron

600g de sucre  semoule

2 citrons

 

 

découpe la  courges butternut. Oter la peau et découper en  morceaux. Mettre les morceaux dans une grande cocotte. Ajouter  le jus de citron  Recouvrir avec le sucre en poudre. Couvrir la cocotte et laisser reposer une nuit. Il va ainsi se former du jus.


Le lendemain, bien mélanger le tout. Ajouter le sucre vanillé. Mettre à cuir sur feu doux en tournant souvent pour ne pas que ça attache. Laisser cuire environ 10 minutes après le début de l'ébullition pui éteindre et laisser reposer jusqu'au lendemain.

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Remettre à chauffer et suivre les mêmes étapes que précédemment mais laisser cuire à feu moyen après ébullition pendant une bonne heure. Vérifier la cuisson en versant de la confiture sur une assiette que vous mettez au frais. Quand la consistance vous convient verser bouillant dans les pots, fermer aussitôt et les poser retournés vers le bas  afin de faire le vide d'air et d'aseptiser le couvercle.

 

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Ne pas quitter la cocotte des yeux pendant la cuisson pour ne pas que ça brûle. Tourner régulièrement. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du potiron.

:

                           Bonne  Dégustation  Coquinaria   . . . ! ! !

 

                                                                      

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15 septembre 2015

TARTE AUX FRAISES

               

 

              

               

 

Un dessert chocolaté décadent - cette tarte au chocolat-fraise; sans cuisson prend pas plus de 15 minutes pour mettre en place et il est étonnant.

 

 

                                              

No Bake Strawberry Chocolate Tart Recipe

                                                                           bonne  degustation . . .! ! !    Coquinaria

 

 

       

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MUFFINS AUX CHOCOLATS

 

Double Chocolate Muffins Recipe

 

 

    Muffins aux chocolats

Ces muffins doubles de chocolat à base de crème lourde sont absolument incroyable. Ils ne nécessitent pas de beurre ou d'huile supplémentaire, la graisse dans la crème épaisse est suffisant pour créer l'un des muffins moelleux jamais. Combinez cela avec du chocolat et vous êtes dans le chocolat ciel. 

Donc je partage cette video avec ,   ahhhh j’oubli  recette testée  et  reestétee  vous  m’en direz des nouvelles

Expression  francaise. . . ! ! !

 

                   Bonne  degustation  . . . ! ! !   Coquinaria

! !

 

 

 

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03 mai 2015

Joli mois de Mai

imFleur du Printemps ; Brin de B ohneurages

 

                                                                

Fleur  du  Printemps ; Brin  de  Bohneur

                                                                                                         

 

                                                            

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20 décembre 2014

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   joyeuses  fètes  à  vous               

 

 

 

 

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26 novembre 2014

Velouté ou Harira

          je reviens, sois-dis je ne suis pas parti loin

          bref, en surfant suis tomber sur un blog et

         pas des moindre  ""La cuisine de Bernard ""

         ( la harira)  marocainne pas tout a fait

         frontiére oblige avec l'Algerie ,  et donc

        tout l'Ouest algerien  fait  de la harira.

         ramadan,  mariage,  invitation .......

                        je ne conteste aucune préparation de cette

        soupe delicieuse,  la cuisine de bernard si

        vous me lisez ,  je vous donne une autre

        recette de la  HARIRA                      

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           ingrédients:

            1à2 kg d'oignons  ou 6 gros

            1 gros  bouquet de coriandre fraiche

            guousse d'ail  moyenne

            safran  sinon colorant safrané

            mélange epices (achetélez-les dans une boutique magrebinne) 

            sans oublier l'épice principale   le CARVI  en poudre

            fèves  seche et concassées  une bonne poignée

           voiçi pour les ingredients.

                                                       

                          

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          préparez un demi verre d'eau  ,dans un bol ajoutez-y

          1 ou 2cuill àsoupe  de faine + coriandre hachée finement

          1cuill à café de carvi

          2 cuill à café de vinaigre

         couvrez et reservez.

                                                

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       Préparation::

               Coupez grossiérement, oignons  ajoutez l'ail + la coriandre , le sel ,poivre

              le carvi , l'huile   et le colorant, le tout dans une cocotte mouillée avec un

              d'eau et porter sur feu moyen.

              Une fois  que les oignons deviennent translucide ; couvrez d'un litre d'eau

             et laisser bouillir 3/4h ,  une fois le delai passé  ;  retirez du feu et passer

            à la moulinette et non au mixeur

           

         

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             remettez le bouillon dans la cocotte et reporter à ebullition

           là ajouter l'epices harira (rass el hanout) donner just une courte

            ébullition  et completer par la prépa  nommée ci-dessus tout en

          touillant,  ne laisser pas  le bouillon trop épaissir " methode du velouté)

           ensuite retirez du feu  completez par une pinçée de carvi et couvrer

         

          A vous de servir la harira  bien chaude.

                          je vous dis bonne dégustation ...!!!

 

 

 

 

 

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21 décembre 2013

Quiche aux Poireaux & Fromage

 

 

           

Sans titre       

   Quiche  aux  poireaux & fromage. 

 

 

                           
                              250g de poireaux
                                15 CL  de crème  fraiche
                                  2 oeufs
                                  noix  de muscade
                                 chaplure  +  sel    +  poivre
                                 100g  de fromage   au choix    

 

Pate:

200g de farine

40g de beurre  ramoli

1cuill à café d'huile

 

 

Lavez et coupez les poireaux ,à cuire dans  une sauteuse

avec 25g de beurre sur feu doux

jusqu'à  la cuisson de ces derniers.

Aprés  avoir faits votre pate et  mis au frais 15mn

 

Etalez  la pate et, fonçez un moule a tarte

piquez la pate et, saupoudrez-la avec de la chapelure

 

 

ajoutez les poireaux,  les oeufs  battus avec la creme fraiche

puis  le lait froid , salez, poivré, rapez la noix de muscade

et  versez  le tout sur les poireaux  sans  oublier le fromage rapé

enfournez à four  chaud ther 4 ,pendant   35mn

laissez  cuire lentement  sans ouvrir le four.

 

servez tiéde ou chaud selon vos gout.

bonne dégustation

 

Coquinaria...! ! !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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03 mars 2013

Poelée d'asperges à la feta

                                             

                1,2kg  d'asperges  vertes

                150g  de   feta

                    2 oeufs

                   2 cuil  à  soupe  d'huile  d'olive

                  2brins  de  basilic

                  poivre  et  sel.

 

                                             Faites cuire  les  oeufs 8mn à l'eau  bouillante

                                             rafraichissez, eclatez  et  hachez-les  gros-

                                             sièrement,   reservez  dans  une  assiette

                                             avec  la  feta  coupée  en petit morceaux.

 

                                           Pelez  les  asperges avec  un  couteau  econome

                                          en  commencant à 2 cm de la pointe jusqu'au  bout

                                          de  la  tige.

 

                                         Dans  une  poelé  chauffez  l'huile  d'olive,  ajoutez

                                        les  asperges,  faites  les  cuire 10 à 12mn sur  feu

                                       doux, en  remuant regulièrement la  poele,jusqu'a

                                       ce  qu'elles comment à rissoler .

                                      Assaisonnez-les de  fleur de sel  et de  poivre

                                     Disposez-les  dans  sur  un plat de service

                                    Recouvrez-les  du mélange d'oeufs et de feta

                                   Servez-les  chaudes  ou tiedes  parsemées

                                  de  feuille  de  basilic.   

 

                    bonne  dégustation                   Coquinaria...!!!

 

                                

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Salade de Fraises à l'Orange

                                                                                          

 

                                                                         

 

                    

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       750g  de  fraises                                                                                    

        2  oranges  non  traitées                                   

        2  cuil  à  soupe  de  sucre  en  poudre

        4  brins  de  menthe.

 

       Pour  les  tuiles  à  l'orange

 

  5cl  de  jus  d'orange

  80g  de sucre en  poudre

  30g  de farine

  50g  de  beurre  demi-sel.

 

 

             prélevez  le  zeste d'1 orange avec un  couteau

             économe;  coupez-les  en  fines laniéres.

            mettez-les  dans  une  casserole  d'eau  bouillante

           à la  reprise  de  l'ébullition , rafraichissez et  égouttez-les

 

         Epluchez  les  2 oranges  à vif ,  coupez-les  en  tranches

         puis retaillez  chacune  en petits  eventail  et  disposez-les

         dans un  saladier.

 

         Rinçez  les  fraises,  essuyez-les, équeutez-les  et ajoutez-les

         aux  oranges,  saupoudrez  de  sucre, mélangez, couvrez et reservez

        1h  au refrigirateur.

 

                       passons  aux  tuiles:

      faites  fondre  le  beurre à feu  doux,  dans  un saladier, mélangez

     dans  l'ordre ,  sucre + farine + le  jus d'orange  et  le beurre.

 

       Déposez  6 petits  tas  éspacés (ils  vont s'étaler à la cuisson)

       sur une plaque  recouverte d'une feuille  de papier  cuisson

       faites  cuire  7mn  au  four .

     

      Décollez  les tuiles  bien  chaudes  et   laissez-les refroidir

      sur un rouleau à patisserie  . faites une 2  fournée de 6 tuiles  avec

      le   reste  de  pate.

 

    Servez  la  salade  de  fraises garnie  des  zestes d'orange et de petits

    brins  de menthe  dans  des  coupelles.  Accompagnez-la  des tuiles  à 

   l'orange.

 

                                    bonne  dégustation     Coquinaria...!!!

 

 

                                                            


                                                     

                                                      img064                                                  

 

 

 

 

 

                                                              

 

                                                                                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

  

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